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12-28

米博体育: 糯米和大米有什么区别?为什么糯米不能当主食呢?

大米,是人们家常餐桌上不可或缺的主食之一,分北方大米和南方大米。北方产的大米米粒偏圆形,质地硬而有韧性,又叫粳米;南方产的大米米粒多为细长形,质地脆而油性大,又叫籼米。在我们日常认知里,大米的代表就是粳米和籼米。   除了我们日常认知里的大米外,还有一种叫“糯米”的米,也十分常见,它是禾本科植物稻(糯稻)的去壳种仁,外观跟大米很像,也有粳糯米和籼糯米之分。此外,大家还会发现一个问题,大米常当主食食用,糯米却不行。 “糯米”和大米存在啥区别? 关于糯米和大米之间的区别,主要存在于下面3点: 1、外观不同:虽说从外表上看,糯米和大米长得比较相似,但多加辨认,还是能很快将它们区分出来。生大米的透光性较好,无论是粳米,还是籼米,皆以半透明居多。而糯米的透光性,则相对差很多。   糯米里也有粳糯米和籼糯米之分,前者的米粒呈椭圆形,后者的米粒呈细长形或长椭圆形,在生糯米的状态下,皆呈乳白色,不透明,不透光。不过煮熟后的糯米饭,看上去就没大米饭那样白了。   2、口感不同:无论是糯米,还是大米,米粒中的支链淀粉含量越高,直链淀粉含量越低,口感就越软糯,反之,口感就越脆硬。糯米中几乎都是支链淀粉,直链淀粉含量极低,因此糯米做出来的食物,吃起来又黏又软,香糯滑润。 和糯米相反的是,大米中的直链淀粉含量较高,支链淀粉含量没糯米中的那么高。因此大米做出来的食物,口感上带有韧劲,不像糯米吃起来那么黏和软,比较容易咀嚼。 3、做法不同:做糯米饭的时候,需要提前较长时间浸泡糯米,甚至需要冷藏浸泡过夜,这样做出来的糯米饭才够柔软。做大米饭的时候,则不需要提前浸泡那么长时间,甚至不经浸泡、直接加水放锅里煮都可以。   糯米除了用于制作糯米饭外,还经常用来制作各种吃起来又软又糯的食物,如糯米糍、糯米糕、糍粑、粽子、汤圆等等。大米则比较常用来做日常主食,直接蒸米饭或是煮粥食用。
08-23

米博体育: 东北大米的存放方法

​东北大米是粳稻,主要种植在黑龙江省、吉林省和辽宁省的广阔平原上。它种植在极其肥沃的黑土地上,吸收足够的氮、磷、钾等矿物质元素。阳光雨露充足,灌溉水纯净无污染。生长周期一般为五个月左右。得天独厚的地理优势,保证了东北大米和吉林大米独特的高品质。据农业部门不完全统计,东北地区水稻常年种植面积超过500万公顷,全部为常规水稻。
08-09

东北大米的知识

​东北地区有机东北大米的肥料与普通水稻不同,有机水稻的种植标准很高,这也是影响其价格的重要原因。有机水稻和无机水稻都需要肥沃的土壤。然而,众所周知,经过多年的耕作,土壤会失去养分。在这种情况下,普通的无机水稻会使用化肥来提供养分,让作物长得更强壮。加化肥确实能让农作物长得更好,但掺杂其中的化学物质也不容忽视。有机东北大米使用农用化肥,其中含有大量的养分,可以很好地实现东北大米的生长。
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